Mercimekli Bulgur Pilavı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Ancak mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı noktalara dikkat etmek gerekir. İşte dikkat etmeniz gereken önemli adımlar ve ipuçları:
1. Malzeme Seçimi ve Hazırlığı
- Kırmızı mercimek kullanın, çünkü hızlı pişer ve pilavla uyumludur. Önceden yıkayıp, varsa taşları ayıklayın.
- Bulgur seçiminde pilavlık ince veya orta bulgur tercih edin. Aşırı ince veya iri bulgur, pilavın kıvamını bozabilir.
- Soğanı ince doğrayın ve altın sarısı renginde kavurun; bu, pilava derin bir lezzet katar.
- Salça kullanacaksanız, domates veya biber salçası seçin ve yağda kavurarak acılığını alın.
2. Mercimek ve Bulgur Oranı
- Genellikle 1 ölçü mercimek ve 1 ölçü bulgur kullanılır, ancak kıvamı ayarlamak için oranı 1: 1.5 (mercimek: bulgur) şeklinde de deneyebilirsiniz.
- Su miktarı önemlidir: Genelde 1 ölçü mercimek ve bulgur için toplam 2-2.5 ölçü su ekleyin. Mercimek su çektiğinden, pilavın kuru veya lapa olmaması için suyu kademeli ekleyin.
3. Pişirme Tekniği
- Mercimeği önce haşlayın: Mercimeği ayrı tencerede yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Bu, pilavın renginin bulanık olmasını engeller ve mercimeğin dağılmasını önler.
- Soğan ve salçayı iyice kavurun: Yağda soğanı pembeleştirdikten sonra salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, böylece salçanın ham tadı gider.
- Bulguru eklemeden önce mercimeği karıştırın: Haşlanmış mercimeği soğanlı karışıma ekleyip birkaç dakika çevirin, ardından bulguru ilave edin.
- Su ekleyip kısık ateşte pişirin: Suyu kaynattıktan sonra bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Pilavı karıştırmamaya özen gösterin, böylece taneler dağılmaz.
- Dinlendirme aşaması: Pişen pilavı ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin. Bu, pilavın tanelerinin oturmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
4. Lezzet İpuçları
- Baharat olarak kimyon, karabiber veya nane kullanabilirsiniz. Kimyon, mercimekle iyi uyum sağlar.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş domates veya biber ekleyerek pilavı daha renkli hale getirebilirsiniz.
- Son aşamada bir miktar zeytinyağı veya tereyağı ekleyip karıştırarak pilavı daha aromalı yapabilirsiniz.
5. Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri
- Pilavın lapa olması: Fazla su eklemekten kaçının. Su miktarını ölçerek ekleyin ve pişirme süresini aşmayın.
- Mercimeğin dağılması: Mercimeği aşırı pişirmeyin; haşlarken yumuşak kalmasına dikkat edin.
- Pilavın yapışması: Tencerenin tabanının kalın olmasına özen gösterin ve kısık ateşte pişirin.
Bu ipuçlarına dikkat ederek, nefis ve taneli bir mercimekli bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
