Mercimekli Çorba Tarifinde Yoğurt Kullanımı
Mercimek çorbasına yoğurt eklemek, çorbaya hem lezzet hem de kıvam kazandıran geleneksel bir yöntemdir. Yoğurt, çorbanın besleyiciliğini artırırken daha kremsi ve hafif ekşimsi bir tat verir. İşte mercimekli çorba tarifinde yoğurtu nasıl kullanacağınıza dair adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 litre su veya et suyu
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya tam yağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, ekşilik için)
Yoğurtlu Mercimek Çorbası Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Havucu ve yıkanmış mercimeği ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir kasede yoğurdu, unu ve isteğe bağlı olarak limon suyunu çırpın. Bu karışımı pürüzsüz bir kıvama getirin, topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Pişen çorbayı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın (sıcaklığı azalmalı, kaynar olmamalı). Ardından, yoğurt karışımını yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin.
- Çorbayı tekrar ocağa alıp kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, ancak kaynamasına izin vermeyin. Yoğurt ekledikten sonra kaynatmak, yoğurdun kesilmesine neden olabilir.
- Son olarak, çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine nane, pul biber veya zeytinyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Yoğurdun kesilmemesi için, çorbayı yoğurt eklemeden önce biraz soğutun ve yoğurdu yavaşça ekleyip sürekli karıştırın.
- Un yerine 1 yumurta sarısı ile yoğurdu çırparak da kıvam verebilirsiniz, bu daha hafif bir sonuç sağlar.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, bu özellikle çocuklar için idealdir.
Bu yöntemle, yoğurtlu mercimek çorbası daha besleyici ve lezzetli olacaktır. Afiyet olsun! |
