Mercimekli Erişteli Tarifi
Mercimekli erişteli, Türk mutfağının besleyici, ekonomik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem kırmızı mercimeğin protein değeri hem de eriştenin doyuruculuğu ile ideal bir öğün oluşturur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimekli erişteli tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı tel şehriye veya erişte
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya minik doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar hepsini birlikte kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Mercimekler piştikten sonra, erişteyi veya tel şehriyeyi tencereye ekleyin ve erişteler yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika daha pişirin. Erişteler pişerken tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak suyunu çekmesini önleyebilirsiniz.
- Pişirme tamamlandığında, ocağın altını kapatın ve yemeği 5-10 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
İpuçları:
- Mercimek ve erişte su çektiği için, kıvamı koyu gelirse pişirme sırasında biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Erişteleri ayrı olarak haşlayıp sonradan eklemek isterseniz, yemeğin kıvamını daha iyi kontrol edebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için, servis sırasında üzerine bir kaşık yoğurt ile süsleyebilirsiniz.
- Tarifi daha aromatik hale getirmek için, kavurma aşamasında bir çay kaşığı kimyon ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, pratik ve lezzetli bir mercimekli erişteli yaparak ailenize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
