Mercimekli Esmer Bulgur Pilavı Tarifi
Mercimekli esmer bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle vejetaryen beslenenler veya sağlıklı tarifler arayanlar için ideal bir seçenektir. Esmer bulgur, lif ve mineral açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve tokluk hissi verir. Kırmızı mercimek ise protein kaynağı olarak pilavı daha doyurucu hale getirir. Aşağıda, bu pilavı evde kolayca yapmak için adım adım bir rehber bulacaksınız. Malzemeler ve yapılışı detaylı şekilde anlatılmıştır.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 1 su bardağı esmer bulgur
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 adet havuç (rendelenmiş, opsiyonel)
- 1/2 demet maydanoz (servis için)
- 1 adet limon (servis için)
Hazırlık Süresi: 10 dakika (malzemeleri yıkama ve doğrama dahil)
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ile 10-15 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Aynı zamanda, esmer bulguru da yıkayıp süzün.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ezip veya ince dilimleyerek soğana ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Eğer kullanıyorsanız, domates salçasını ve rendelenmiş havucu tencereye ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın rengi açılınca, süzülmüş mercimeği ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
- Mercimek hafif yumuşadıktan sonra, esmer bulguru tencereye ekleyin ve bulgurun yağ ile iyice karışması için 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Bu, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatları ekleyip karıştırın. Ardından, sıcak suyu veya sebze suyunu yavaşça ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Pilavı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu sürede bulgur ve mercimek suyu çekecek ve yumuşayacaktır. Pişme süresinin sonunda, ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Dinlenme sırasında tencerenin kapağını hafif aralık bırakın veya üzerine bir bez örtün, böylece pilav daha iyi çeker.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve dilimlenmiş limon ile sıcak servis yapın. İsterseniz yoğurt veya salata ile tamamlayabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Esmer bulgur, normal bulgura göre daha uzun sürede pişebilir, bu nedenle su miktarını kontrol edin. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Mercimek ve bulgurun su oranını ayarlamak için, pilavı pişirirken ara sıra karıştırarak kontrol edin. Eğer çok sulu kalırsa, kapağı açıp birkaç dakika daha pişirin.
- Bu tarifi vegan yapmak isterseniz, sebze suyu kullanın ve salça yerine domates püresi deneyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları kişisel zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz; örneğin, pul biber ekleyerek daha baharatlı hale getirebilirsiniz.
- Pilavı dinlendirmek, tanelerin birbirine yapışmasını önler ve daha iyi bir kıvam sağlar. Servis öncesi limon sıkmak, lezzeti dengelemek için harika bir yoldur.
Bu tarifle, evinizde kolayca sağlıklı ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
