Mercimekli İçli Köfte Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Şölen
Mercimekli içli köfte, geleneksel içli köftenin hafif ve besleyici bir versiyonudur. İç harcında kıyma yerine kırmızı mercimek kullanılması, hem vejetaryenler için mükemmel bir seçenek sunar hem de sağlıklı bir alternatif oluşturur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimekli içli köfte tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Dışı için
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeterince sıcak su (hamuru yoğurmak için)
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Mercimekleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede bulgur, irmik, un, salçalar, baharatlar ve sıvı yağı karıştırın. Üzerine yavaş yavaş sıcak su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz çok sert olursa biraz daha su, çok yumuşak olursa biraz un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için; ince doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimekleri, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak ceviz içi de ekleyebilirsiniz. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp, başparmağınızla çukur açarak bir bardak şekli verin. İçine hazırladığınız mercimek harcından koyup, ağzını kapatarak köfte şeklini verin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri kaynar suda 5-7 dakika haşlayın veya az yağlı tavada kızartın. Haşlama yöntemi daha hafif olacaktır.
- Sıcak veya ılık olarak, üzerine limon sıkarak servis yapın. Yanına yoğurt veya salata ile mükemmel olur.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken ele yapışmaması için ara sıra ellerinizi ıslatın.
- İç harcı soğuduktan sonra köftelere doldurun, aksi halde hamur dağılabilir.
- Köfteleri şekillendirirken çatlamaması için hamurun çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Vejetaryen değilseniz, iç harcına 100 gram kıyma ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün hazırlayabilir, sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. |
