Mercimekli Köfte Tarifi: Nefis ve Sağlıklı Bir Lezzet
Mercimekli köfte, Türk mutfağının en sevilen vejetaryen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle ana yemek olarak veya meze olarak tercih edilebilir. İşte adım adım mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Fazla suyu varsa süzün.
- Haşlanmış mercimeği geniş bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Karışımı iyice karıştırıp, bulgurların mercimeğin sıcaklığıyla şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
- Bu sırada, soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğanlı karışımı mercimekli bulgura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
- Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip, tüm malzemeleri elinizle yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa biraz limon suyu veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Karışımı, ıslattığınız avuç içlerinizle sıkıca yoğurarak köfte şekli verin. İsterseniz köfteleri daha çekici hale getirmek için marul yaprakları üzerine servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Mercimekli köfteyi, dilerseniz yanında turşu, yeşillik ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi veya yoğurtla birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Köfte karışımını dinlendirdikten sonra şekil vermek daha kolay olacaktır.
- İsteğe bağlı olarak içine ceviz veya fıstık ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli mercimekli köfteler hazırlayabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
