Mercimekli Özbek Mantısı: Orta Asya Lezzetinin Tarifi
Mercimekli Özbek mantısı, geleneksel Orta Asya mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İnce açılan hamurun içinde mercimek ve baharatlarla hazırlanan harç, buharda pişirilerek hafif ve doyurucu bir lezzete dönüşür. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimekli Özbek mantısı tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Servis için
- Yoğurt
- Nane veya maydanoz
- Kırmızı biberli tereyağı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Hamur hazırlama
- Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın.
- Ilık su ve sıvı yağı yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlama
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile 10-15 dakika haşlayın (fazla suyunu süzün).
- Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edip, 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ve tuzu ekleyip, 5 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
- Şekil verme ve pişirme
- Dinlenmiş hamuru, ince bir şekilde açın ve küçük kareler (yaklaşık 5x5 cm) kesin.
- Her karenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyup, kenarlarını birleştirerek mantı şekli verin.
- Mantıları, buharda pişirme tenceresine veya mantı pişirme sepetine dizin.
- Kaynayan suyun üzerinde, 20-25 dakika buharda pişirin.
- Servis önerisi
- Sıcak mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biberli tereyağı ile süsleyip, nane veya maydanoz serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun yumuşak olması, mantıların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Mercimek harcını fazla sulu bırakmamaya dikkat edin, aksi halde hamur ıslanabilir.
- Buharda pişirme süresi, mantıların büyüklüğüne göre değişebilir; pişmiş mantıların hamuru saydam bir görünüm alır.
Bu tarifle, Orta Asya'nın geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
