Mercimekli rulo börek nasıl yapılır, tarifin püf noktaları neler?

Mercimekli rulo börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olan bu börek, özellikle vejetaryenler için ideal bir seçenektir. Mercimek, protein açısından zengin bir baklagil olduğundan, bu börek hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif sunar.

Mercimekli rulo börek için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet yufka
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar su
• Üzeri için 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)

Mercimekli rulo börek yapımına başlamadan önce malzemelerin iyi bir şekilde hazırlanması gerekir. Öncelikle mercimekler yıkanarak bir tencereye alınır. Üzerine yeteri kadar su eklenip haşlanmaya bırakılır. Mercimekler yumuşayıp pişene kadar kaynatılır.

Soğan ve sarımsakların hazırlanması:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğanlara ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin ve baharatlarla birlikte karıştırın.

Mercimek karışımının soğuması beklenir. Soğuduktan sonra harcı yufkanın üzerine yerleştirin. Yufkanın kenarlarından taşan kısımlar, iç harcı sarılırken kapatılacak şekilde yerleştirilmelidir. Yufka, rulo şeklinde sıkı bir şekilde sarılır.

Rulo Böreklerin Pişirilmesi:

• Hazırlanan rulo börekleri, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk almasını sağlayabilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Mercimekli rulo börek tarifinin başarılı bir şekilde uygulanabilmesi için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Mercimeklerin haşlanma süresi, yumuşak bir harç elde etmek için önemlidir; fazla haşlamamaya dikkat edin.
• Yufkaların tazeliği, böreğin lezzetini doğrudan etkiler; taze yufka kullanmaya özen gösterin.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; acı seviyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz.
• Böreğin daha çıtır olmasını istiyorsanız, fırına vermeden önce yağlı kağıda sürülen zeytinyağının miktarını artırabilirsiniz.

Mercimekli rulo börek, hem lezzeti hem de besin değeri ile öne çıkan bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyebilir. Özellikle çay saatlerinde ya da misafirliklerde tercih edilebilecek bu tarif, kolay hazırlanabilirliği ile de dikkat çekmektedir. Yukarıda belirtilen püf noktalarına dikkat ederek, evdeki malzemelerle lezzetli mercimekli rulo börek yapabilirsiniz.