Mercimekli sıkmaç tarifi nasıl yapılır?

Mercimekli sıkmaç, Anadolu mutfağına özgü, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Temel malzemeleri kırmızı mercimek ve bulgur olan bu yemek, genellikle soğan, salça ve baharatlarla zenginleştirilir. Adını, pişirme sırasında karışımın sıkılarak şekil verilmesinden alır. Hem ekonomik hem de pratik bir tarif olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir.

1.Mercimek ve Bulgur Hazırlığı: Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyip orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve içine ince bulguru ekleyip karıştırın. Bulgurların şişmesi için 10-15 dakika dinlendirin.

2.Soğan ve Salça Kavurma: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. İsteğe bağlı olarak baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ekleyip karıştırın.

3.Karışımı Birleştirme: Kavurduğunuz soğanlı salçayı, mercimek ve bulgur karışımının üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışım çok sıvı ise, biraz daha bulgur ekleyerek kıvam almasını sağlayın.

4.Şekil Verme: Karışım ılındıktan sonra, elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde sıkarak yassı şekil verin. Bu işleme "sıkma" adı verildiği için, karışımı sıkıca şekillendirmeye özen gösterin.

5.Pişirme: Şekil verdiğiniz sıkmaçları, tavada kızdırdığınız tereyağı veya sıvı yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Alternatif olarak, fırında 180°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

6.Servis: Sıcak olarak yoğurt veya salata eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!

Bu tarif, hem vejetaryen beslenenler hem de ekonomik yemek arayanlar için ideal bir seçenektir. Denemeyi unutmayın!