Mercimekli yaprak sarma tarifi nasıl yapılır?

Mercimekli yaprak sarma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir Türk mutfağı tarifidir. Genellikle zeytinyağlı olarak hazırlanan bu yemek, hem vejetaryenler hem de veganlar için ideal bir seçenektir. Aşağıda mercimekli yaprak sarmanın yapılışı ile ilgili detaylı bir tarif bulabilirsiniz.

Yaprak sarma için gerekli olan malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz:

• 250 gram taze asma yaprağı
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 limon suyu
• Su (pişirme için)

Mercimekli yaprak sarmayı hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır:

1. Mercimek ve Pirinç Hazırlığı: Yeşil mercimeği bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimekler pişince süzün. Pirinci de bir başka tencerede 15 dakika kadar haşlayın ve süzerek bekletin.

2. Soğan ve Sarımsak Soteleme: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip bir süre daha soteleyin.

3. Karışımın Hazırlanması: Pişmiş mercimekleri ve pirinci sotelediğiniz soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini de ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışımı 5 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

4. Yaprakların Hazırlanması: Taze asma yapraklarını sıcak su ile blanching yaparak yumuşatın. Yumuşayan yaprakları bir kenara alın.

5. Sarmaların Sarılması: Her bir yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı mercimekli karışımdan koyun. Yaprağın kenarlarını kapatarak sıkıca sarın. Tüm yapraklar için aynı işlemi tekrarlayın.

6. Pişirme İşlemi: Sarılmış yaprak sarmaları bir tencereye yerleştirin. Üzerine su ekleyin ve limon suyu ile zeytinyağını ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Mercimekli yaprak sarmalarınızı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Genellikle bir dilim limon ve yoğurt ile birlikte sunulması tercih edilmektedir. Bu, yemeğin lezzetini artırır ve daha ferah bir tat verir.

Mercimekli yaprak sarma, besleyici ve doyurucu bir alternatif sunmaktadır. Sağlıklı beslenme anlayışı içinde yer alan bu tarif, lezzeti ve besin değerleri ile sofralarınızı süslemeye adaydır. Herkesin damak zevkine hitap edebilecek bu tarifi denemeniz tavsiye edilir.