Nermin YAZILITAŞ'ın Mercimek Çorbası Tarifi
Nermin YAZILITAŞ, Türk mutfağının tanınmış isimlerinden biri olup, özellikle pratik ve lezzetli yemek tarifleriyle bilinir. Mercimek çorbası, hem besleyici hem de kolay hazırlanan bir tarif olduğu için onun da sıkça paylaştığı bir lezzettir. Aşağıda, Nermin YAZILITAŞ'ın genel tarifine dayalı, geleneksel mercimek çorbası tarifini bulabilirsiniz. Bu tarif, kıvamı ve aromasıyla ev yapımı bir lezzet sunar.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu (servis sırasında)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (üzerine serpmek için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
Hazırlık Süresi: Yaklaşık 10 dakika
Pişirme Süresi: Yaklaşık 30-35 dakika
Toplam Süre: 40-45 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve süzün. Bu, çorbanın daha temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip, yumuşayıncaya kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
- Soğanlar yumuşadıktan sonra, doğranmış havuç ve patatesi ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin hafifçe yumuşaması, çorbanın kıvamını iyileştirir.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin lezzetinin daha iyi çıkmasına yardımcı olur.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ilave edip, karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısıp, mercimek ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak, dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak daha pürüzsüz bir kıvam için blender'dan geçirebilirsiniz. Eğer un kullanacaksanız, ayrı bir kasede unu biraz suyla çırpıp, çorbaya yavaşça ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tavada, tereyağını eritin ve kuru naneyi ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun. Bu sosu, çorba servis edilirken üzerine gezdirin.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine limon suyu sıkın ve hazırladığınız nane sosu ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Mercimek çorbasını daha besleyici yapmak için, içine bir miktar bulgur veya pirinç ekleyebilirsiniz. Pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Çorbayı blender'dan geçirirken, istediğiniz kıvama göre pürüzsüz veya taneli bırakabilirsiniz. Nermin YAZILITAŞ genellikle pürüzsüz bir kıvamı tercih eder.
- Limon suyu, çorbaya tazelik katar; servis sırasında eklenmesi önerilir. Ayrıca, naneli sos, geleneksel bir dokunuş olup lezzeti tamamlar.
- Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri kişi sayısına göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarif, Nermin YAZILITAŞ'ın basit ve lezzetli yaklaşımını yansıtır. Afiyet olsun! |
