Oktay Usta'nın Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 limonun suyu
- Birkaç dal taze nane (süsleme için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Zerdeçal, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırarak kokuları çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuzu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin (isterseniz pütürlü bırakabilirsiniz).
- Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın.
- Servis yaparken üzerine taze nane yaprakları ile süsleyin.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkayın, böylece çorbanın rengi daha berrak olur.
- Zerdeçalı çok uzun süre kavurmayın, acılık verebilir.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce biraz soğumasını bekleyin, sıcakken patlama riski olabilir.
- Limon suyunu en son ekleyin, böylece C vitamini kaybı önlenir ve taze bir tat katılır.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak üzerine bir kaşık yoğurt veya zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın lezzet sırlarını evinizde kolayca uygulayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
