Oktay Usta'nın Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz ve karabiber
- Limon suyu (servis için)
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın, soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimekleri ve sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 1 dakika kavurun (yakmamaya dikkat edin).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve limon suyu ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden yıkayıp bekletmeyin, çabuk pişerler.
- Unu iyice kavurursanız çorbanın kokusu ve tadı daha güzel olur.
- Sosu yakmamak için kızdırılmış tereyağına baharatları ekledikten sonra hemen ocaktan alın.
- Çorbayı blendırdan geçirdikten sonra tekrar ısıtıp servis yapabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz. Lokanta tadını yakalamak için taze naneyle süsleyebilirsiniz.
|
