Oktay usta'nın mercimek çorbası sosu tarifi nedir?
Mercimek çorbasını klasik lezzetinden öteye taşıyan, kıvamı ve aromasıyla fark yaratan bir sos tarifi. Tereyağlı un ile hazırlanan bu özel sos, çorbaya hem görsel bir şıklık hem de zengin bir tat katıyor. İşte, geleneksel mercimek çorbasını unutulmaz bir lezzete dönüştüren sosun sırrı...
Oktay Usta'nın Mercimek Çorbası Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Zeytinyağını bir tencereye alın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Mercimekleri ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulan una çorbanın bir kepçesini ekleyip topaklanmaması için çırpın, ardından bu karışımı tencereye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak, isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi tereyağında kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
- Mercimekleri önceden yıkayıp süzdürerek kullanın, bu çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Servis sırasında limon suyu ve taze naneyle süsleyerek sunabilirsiniz.
|
