Oktay Usta'nın Mercimekli Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet limon suyu
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği bulgurla birlikte geniş bir kaba alın, üzerine kapak kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Soğan, sarımsak, salça ve baharatları ekleyip yoğurun.
- Maydanoz, sıvı yağ ve limon suyunu ilave edip tekrar yoğurarak karıştırın.
- Harcı elinizle sıkarak köfte şekli verin ve servis tabağına dizin.
- İsteğe bağlı marul, turp ve nar ekşisiyle servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekler çok fazla pişerse köfte yumuşak olabilir, kıvamını kontrol edin.
- Bulgur iyice demlendikten sonra yoğurma işlemine geçin, böylece köfteler dağılmaz.
- Köfte şekli verirken ellerinizi ıslatırsanız yapışmayı önlersiniz.
|
