Oktay Usta'nın Tarifiyle En Lezzetli Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve Oktay Usta'nın tarifiyle bu çorba daha da özel bir hal alıyor. İşte, hem besleyici hem de lezzet bombası olan bu çorbayı yapmak için adım adım rehber ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un (tercihen)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (servis için)
- 1 limon (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede hafifçe suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Mercimeği süzerek tencereye ekleyin ve unu ilave edip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Un, çorbanın kıvamını artırmak için kullanılır, ancak isteğe bağlıdır.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra, ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blender'ı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar blendırdan geçirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş sarımsağı ve kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Çorbayı servis kaselerine alın, yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için et suyu kullanabilirsiniz; bu, daha derin bir tat verir.
- Çorbayı blendırdan geçirirken çok sıvı kalmamasına dikkat edin; kıvamı ayarlamak için su ekleyebilir veya buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- Tereyağlı sosu çorbaya eklerken, sosun sıcak olmasına özen gösterin; bu, aromasının daha iyi yayılmasını sağlar.
- Limon suyunu çorbaya servis sırasında eklemek, tazelik katacak ve lezzeti dengeleyecektir.
Oktay Usta'nın bu tarifiyle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir mercimek çorbası elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
