Pancarlı Yeşil Mercimek Salatası: Lezzet ve Sağlık Dolu Bir Tarif
Pancarlı yeşil mercimek salatası, hem besleyici hem de renkli bir salata seçeneğidir. Pancarın tatlılığı ve mercimeğin hafif topraksı dokusu, birleşerek harika bir lezzet sunar. Bu salata, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için ideal bir öğün tamamlayıcısıdır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pancarlı yeşil mercimek salatası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 orta boy haşlanmış pancar (dilimlenmiş veya küp doğranmış)
- 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
- 1 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş) veya bir tutam kıyılmış taze nane
Hazırlık Süresi:
- Mercimek haşlama: 20-25 dakika
- Pancar haşlama (önceden hazır değilse): 30-40 dakika
- Salata karıştırma: 10 dakika
- Toplam süre: Yaklaşık 1 saat (pancar önceden haşlanmışsa 30 dakika)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Fazla suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Pancarları önceden haşlayarak hazırlayın. Pancarları yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Haşlanmış pancar kullanıyorsanız, doğrudan doğrama işlemine geçin.
- Geniş bir salata kasesine soğuyan mercimekleri, doğranmış pancarları, ince doğranmış kırmızı soğanı ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Ayrı bir kasede sosu hazırlayın: Limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberi iyice çırpın. İsterseniz rendelenmiş sarımsak veya nane ekleyerek sosu zenginleştirin.
- Hazırladığınız sosu salata karışımının üzerine dökün ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Salatayı en az 15-20 dakika buzdolabında dinlendirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Soğuk servis yapın.
İpuçları ve Öneriler:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aşırı yumuşak olursa salata püremsi bir kıvım alabilir.
- Pancarı kendiniz haşlıyorsanız, suyuna bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyerek renginin canlı kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Salatayı daha doyurucu hale getirmek için üzerine beyaz peynir veya feta peyniri serpebilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için, salatayı ceviz veya badem gibi kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.
- Dinlendirme süresi, salatanın lezzetini artırır, bu nedenle acele etmeyin.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
