Patates ve mercimekli börek nasıl yapılır? tarifi nedir?

Patates ve mercimekli börek, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir lezzetidir. Hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilen bu börek, özellikle vejetaryenler için zengin bir protein kaynağı olan mercimek ile patatesin bir araya gelmesiyle hazırlanır. İşte bu lezzetli böreğin tarifine dair detaylı bir rehber.

Börek için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil veya kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yufka (4-5 adet)
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Böreğin hazırlanma süreci, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanmasıyla başlar. İşte adım adım hazırlanışı:

Patatesler iyice yıkanır, kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Ardından haşlanmak üzere tuzlu suya atılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Haşlanan patatesler süzülerek bir kenara alınır.

Eğer önceden haşlanmış mercimeğiniz yoksa, mercimekleri de yıkadıktan sonra tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzülerek bir kenara alınır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından haşlanmış patates ve mercimek eklenerek karıştırılır. Tuz, karabiber ve kimyon da eklenerek harç 5-10 dakika daha pişirilir.

Yufkalar açılır ve her birinin üzerine hazırladığınız harçtan yeterli miktarda konulup, yufkanın kenarları kapatılır. Dilerseniz üçgen dilimler halinde veya rulo şeklinde sarabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerlerine yumurta sarısı sürülerek ve isteğe bağlı olarak susam serpilerek 25-30 dakika kadar pişirilir. Börekler altın sarısı olana kadar pişirilmelidir.

Patates ve mercimekli börek, sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün oluşturur.