Pilavlık bulgurlarla mercimek köftesi nasıl yapılır?

Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı atıştırmalıklarından biridir. Özellikle vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu yazıda, pilavlık bulgurlar kullanarak mercimek köftesinin nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunacağız.

Mercimek köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2-3 dal taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limon suyu
• Su (mercimek ve bulgurlar için gerekli miktarda)

Mercimek köftesi yapımında dikkat edilmesi gereken bazı aşamalar bulunmaktadır. Bu aşamaları adım adım inceleyelim:

Öncelikle, mercimekleri bol su ile yıkayın. Ardından, bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Genellikle 20-25 dakika yeterlidir. Mercimekler piştikten sonra, süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta, pilavlık bulgurları sıcak su ile ıslatın. Bulgurların üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra, bir çatal yardımıyla karıştırarak havalandırın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, domates ve biber salçalarını ekleyerek birkaç dakika daha sote edin.

Soğuyan mercimekleri, şişen bulgurları, sotelenmiş soğanları, ince doğranmış taze soğanı, maydanozu, baharatları ve limon suyunu bir kapta birleştirin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

Karışım elinize yapışıyorsa, biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.

Mercimek köftelerini servis tabağına dizin. Yanında marul yaprakları, limon dilimleri ve turşular ile servis edebilirsiniz.