Refika'nın Mercimek Çorbası Tarifi
Refika Birgül'ün klasikleşmiş mercimek çorbası tarifi, geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar katıyor. İşte detaylı tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün, soğanı küp küp doğrayın
- Zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Mercimeği ilave edip karıştırın
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın
- Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin
- Blender ile pürüzsüz kıvama getirin
- Unu bir kasede az suyla açıp çorbaya ekleyin, 5 dakika daha pişirin
- Tuz ve baharatları ilave edin
Sos Hazırlığı:
- Tereyağını küçük bir tavada eritin
- Kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın
- Naneyi ekleyip karıştırın
- Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin
Refika'nın Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden yıkayıp bekletmeyin, vitamin kaybı olur
- Sebzeleri mümkün olduğunca küçük doğrayın
- Sosu çok kızdırmayın, acılaşabilir
- Çorbayı blender'dan geçirdikten sonra 5 dakika daha kaynatın, kıvamı güzelleşir
Bu tarifle hazırlanan mercimek çorbası, kremamsı kıvamı ve özel sosuyla geleneksel lezzetten farklı ama bir o kadar lezzetli olacaktır. |
