Refika'nın mercimek köftesi tarifi nasıl yapılır?

Mercimek köftesi, özellikle Türkiye'nin Güneydoğu bölgesinde sıklıkla tüketilen ve besleyici özelliği ile dikkat çeken bir mezedir. Refika Birgül, Türk mutfağının modern yorumcularından biri olarak, mercimek köftesini hem sağlıklı hem de lezzetli bir şekilde hazırlamayı öğretmektedir. Bu makalede, Refika'nın mercimek köftesi tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Mercimek köftesi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (orta boy)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı limon suyu
• Taze soğan ve maydanoz (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda marul yaprağı (servis için)

Mercimek köftesinin hazırlanışı, uygulama adımlarını dikkatlice takip etmeyi gerektirir:

• Öncelikle, kırmızı mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Bu süreç yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
• Mercimekler haşlandıktan sonra, suyunu süzün ve geniş bir kaseye alın.
• İnce bulguru mercimeklerin üzerine ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
• Bu arada, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanlara domates ve biber salçasını ekleyin, ardından karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
• Soğanlı karışımı mercimek ve bulgurun üzerine ekleyin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve limon suyunu ilave edin, tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
• İsteğe bağlı olarak, doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyerek karıştırın.
• Yoğrulan karışımı, avuç içiyle şekil vererek köfte haline getirin.
• Hazırladığınız mercimek köftelerini marul yaprakları eşliğinde servis edin.

Mercimek köftesi, genellikle soğuk meze olarak servis edilmektedir. Yanında limon dilimleri veya yoğurt ile sunulması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, çeşitli sebzelerle birlikte bir tabakta sunularak, görsel bir zenginlik oluşturulabilir.

Mercimek köftesi, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde sağlıklı bir atıştırmalık seçeneğidir. Aşağıda, ortalama bir porsiyon mercimek köftesinin besin değerleri yer almaktadır:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 8 g
• Karbonhidrat: 25 g
• Lif: 7 g
• Yağ: 5 g

Refika'nın mercimek köftesi tarifi, pratik ve sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için besleyici bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif, hem lezzeti hem de besin değerleri ile sofralarınızı zenginleştirecektir. Denemenizi tavsiye ederiz!