Rum Mezesi: Mercimek Köftesi Tarifi
Rum mezesi olarak bilinen mercimek köftesi, Akdeniz mutfağının lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalığıdır. Genellikle öğün aralarında veya misafir ikramı olarak hazırlanan bu meze, besleyici kırmızı mercimek ve ince bulgurla yapılır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Rum usulü mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu
- Servis için: Marul yaprakları veya taze soğan
Hazırlanışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Haşlanan mercimeği ocaktan alın ve sıcakken üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin, böylece bulgur mercimeğin suyunu çekecek ve şişecektir.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin, tuz ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip elinizle yoğurun. Karışımın kıvamı köfte şekli vermeye uygun olmalı; eğer çok yapışkansa biraz daha bulgur veya un ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. Servis tabağına alın.
- Marul yaprakları veya taze soğan eşliğinde limon dilimleriyle servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek köftesini daha lezzetli hale getirmek için içine çam fıstığı veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak, karışımın yapışmasını önler.
- Bu meze, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; servis öncesi oda sıcaklığına getirin.
|
