Sade Mercimek Çorbası (Unsuz Tarif)
Sade mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan bu çorba, geleneksel olarak unla kıvamlandırılır, ancak unsuz versiyonu daha hafif ve sağlıklı bir alternatiftir. Unsuz mercimek çorbası, mercimeğin doğal nişastası ve püre haline getirilmesiyle kıvam alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz unsuz sade mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 adet tavuk bulyon (isteğe bağlı, vegan versiyonunda kullanmayın)
- 1 limonun suyu (servis sırasında)
- Bir tutam kırmızı pul biber (servis için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin (15-20 dakika bekletmek pişme süresini kısaltır, ancak zorunlu değildir).
- Soğanı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
- Havucu ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tavuk bulyonu ilave edin. Tuz, kimyon ve karabiberi katın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Arada bir karıştırarak mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar blendırlayın. Eğer blender yoksa, bir süzgeçten geçirerek püre haline getirebilirsiniz, ancak blender daha pratik olacaktır.
- Çorbayı tekrar tencereye alıp bir taşım kaynatın ve kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Servis sırasında limon suyu ve kırmızı pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.
Unsuz Tarifin Püf Noktaları:
- Unsuz mercimek çorbasının kıvamı, mercimeğin nişastası ve sebzelerin püre haline getirilmesiyle sağlanır. Bu nedenle, iyice pişmiş mercimek ve sebzeleri blendırlamak önemlidir.
- Eğer çorba çok sulu görünüyorsa, biraz daha kaynatarak kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Tam tersi, çok koyu ise sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Limon suyu, çorbaya tazelik katar ve besin emilimini artırır, bu yüzden servis öncesi eklenmesi önerilir.
- Vegan bir versiyon için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanın ve et suyu veya bulyon yerine sadece sıcak su ile pişirin. İsteğe bağlı olarak sebze bulyonu ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif, ortalama 4-6 kişiliktir ve hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi 25-30 dakikadır.
Bu unsuz sade mercimek çorbası, hem hafif hem de doyurucu bir seçenektir. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için ideal bir başlangıç yemeğidir. Afiyet olsun! |
