Sarı Mercimek Köftesi: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif
Evet, sarı mercimek ile köfte yapmak mümkünndür ve oldukça lezzetli, besleyici bir seçenektir. Sarı mercimek, bitkisel protein kaynağı olması, lif içeriği yüksek olması ve kolay pişmesi nedeniyle köfte yapımında idealdir. İşte sarı mercimek köftesi yapımı için detaylı bir rehber:
Malzemeler:
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı un (veya galeta unu, bağlayıcı olarak)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
- Limon suyu (isteğe bağlı, ekşi bir tat için)
Yapılışı:
- Sarı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün.
- Haşlanmış mercimeği bir kaseye alın ve çatalla veya ezme aletiyle püre haline getirin.
- Aynı kaseye rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince bulgur, un, kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı 10-15 dakika dinlendirin, bu sürede bulgur yumuşayacak ve köfte hamuru daha kolay şekil alacaktır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin. İsterseniz yassı veya yuvarlak şekillerde hazırlayabilirsiniz.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Alternatif olarak, fırında 180°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz; bu daha sağlıklı bir seçenektir.
- Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler:
- Köfte hamuru çok yapışkansa, biraz daha un veya bulgur ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için, yoğurt yerine bitkisel bazlı soslar kullanabilirsiniz.
- Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirerek daha az yağlı ve hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
- İçine doğranmış yeşil biber veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Sarı mercimek köftesi, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için harika bir ana yemek veya meze olarak tercih edilebilir. Afiyet olsun! |
