Siyah Mercimek Haşlama Rehberi
Siyah mercimek, besleyici ve lezzetli bir bakliyat olup, çorbalardan salatalara kadar birçok yemekte kullanılabilir. Doğru şekilde haşlamak, hem lezzetini hem de besin değerini korumanıza yardımcı olur. İşte siyah mercimek haşlamak için izleyebileceğiniz adımlar:
1. Malzemelerin Hazırlanması
- 1 su bardağı siyah mercimek
- 3 su bardağı su (haşlama için)
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, haşlama sonuna eklenir)
- İsteğe bağlı: 1 adet defne yaprağı veya bir tutam kekik gibi baharatlar
2. Mercimeği Ayıklama ve Yıkama
- Siyah mercimeği bir elek veya süzgece koyun ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, toz ve varsa küçük taşları uzaklaştırmaya yardımcı olur.
- Yıkadıktan sonra, mercimeği bir kaseye alıp üzerini geçecek şekilde su ekleyerek 30 dakika kadar bekletebilirsiniz (isteğe bağlı). Bekletmek, pişme süresini kısaltabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir, ancak siyah mercimek genellikle hızlı piştiği için bu adım zorunlu değildir.
3. Haşlama İşlemi
- Bir tencereye yıkanmış ve süzülmüş mercimeği ekleyin.
- Üzerine 3 su bardağı suyu ilave edin. Su miktarını, mercimeğin tamamen su altında kalacak şekilde ayarlayabilirsiniz; genellikle 1: 3 oranı (1 bardak mercimek için 3 bardak su) idealdir.
- İsteğe bağlı olarak, defne yaprağı veya kekik gibi baharatları ekleyin. Bu, mercimeğe hoş bir aroma katacaktır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısarak mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişme süresi, mercimeğin tazeliğine ve bekletilip bekletilmediğine göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol edin.
4. Pişirme Kontrolü ve Tuz Eklenmesi
- Mercimekler yumuşak ancak dağılmamış halde olmalıdır. Bir kaşıkla birkaç tanesini alıp ezerek pişip pişmediğini test edebilirsiniz.
- Pişme işlemi tamamlandığında, tencereyi ocaktan alın ve tuzu ekleyin. Tuzu erken eklemek, mercimeğin sertleşmesine neden olabileceğinden, genellikle pişirme sonunda eklenmesi önerilir.
- İsteğe bağlı olarak, fazla suyu süzmek için bir süzgeç kullanabilirsiniz, ancak suyunu çorba gibi yemeklerde değerlendirebilirsiniz.
5. Servis veya Saklama
- Haşlanmış siyah mercimeği sıcak olarak hemen tüketebilir veya soğutarak salatalarda kullanabilirsiniz.
- Artanaları buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerinde dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde dağılabilir ve yapışkan bir kıvam alabilir.
- Eğer daha hızlı pişirmek isterseniz, düdüklü tencere kullanabilirsiniz; bu durumda pişirme süresi yaklaşık 8-10 dakikaya inebilir.
- Haşlama suyuna bir miktar zeytinyağı eklemek, mercimeklerin birbirine yapışmasını önleyebilir.
Bu adımları takip ederek, lezzetli ve sağlıklı siyah mercimekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
