Siyah Mercimek Nasıl Haşlanır ve Pişirilir?
Siyah mercimek, besleyici ve lezzetli bir baklagil olup, salatalardan çorbalara kadar birçok yemekte kullanılabilir. Doğru şekilde haşlanıp pişirildiğinde, yumuşak dokusu ve hafif aromasıyla harika sonuçlar verir. İşte adım adım siyah mercimek haşlama ve pişirme rehberi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı siyah mercimek
- 3 su bardağı su veya sebze suyu (lezzet için)
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, pişirme sonuna eklenir)
- İsteğe bağlı aromalar: 1 defne yaprağı, 1 diş sarımsak, bir tutam kimyon veya zerdeçal
Hazırlık Aşaması:
- Siyah mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yabancı maddeleri veya tozları temizlemek için hafifçe ovalayın.
- İsteğe bağlı olarak, mercimeği 30 dakika ile 1 saat arasında suda bekletebilirsiniz. Bu, pişirme süresini kısaltabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir, ancak siyah mercimek genellikle hızlı piştiği için bekletmek şart değildir.
Pişirme Adımları:
- Orta boy bir tencereye yıkanmış siyah mercimeği ekleyin.
- Üzerine 3 su bardağı su veya sebze suyu ilave edin. Su miktarını, mercimeğin tamamen suyun altında kalacak şekilde ayarlayın; gerektiğinde biraz daha ekleyebilirsiniz.
- İsteğe bağlı aromaları (defne yaprağı, sarımsak, baharatlar) ekleyin. Bu, mercimeğe daha derin bir lezzet katacaktır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve hafifçe kaynayacak şekilde pişirmeye devam edin.
- Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek yumuşak olmalı ama dağılmamalıdır. Pişme süresi, mercimeğin tazeliğine ve bekletilip bekletilmediğine bağlı olarak değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol edin.
- Pişirme sonunda, tuzu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Tuzu erken eklemek, mercimeğin sert kalmasına neden olabilir, bu yüzden sona saklayın.
- Mercimek yumuşadığında, ocaktan alın ve süzgeçten geçirerek fazla suyunu süzün. Aromaları eklediyseniz, defne yaprağı gibi büyük parçaları çıkarın.
İpuçları ve Notlar:
- Pişmiş siyah mercimek, buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
- Eğer çorba veya püre yapıyorsanız, pişirme suyunu atmayın; besin değeri yüksektir ve kıvam için kullanılabilir.
- Mercimek pişerken köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin; bu, daha berrak bir sonuç verir.
- Daha hızlı pişirme için düdüklü tencere kullanabilirsiniz: 1 su bardağı mercimek, 2 su bardağı su ile yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Bu yöntemle, siyah mercimekleriniz lezzetli ve besleyici bir şekilde hazır olacaktır. Afiyet olsun! |
