Soda ile Hazırlanan Yeşil Mercimekli Börek Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı soda (maden suyu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (iç harcı için)
- Üzeri için: çörek otu ve susam
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kaba un ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Ortasını havuz şeklinde açarak sıvı yağ ve sodayı yavaş yavaş ilave edin.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği önceden haşlayıp suyunu süzün.
- Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Böreğin Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun yarısına soğuyan mercimekli harçtan yayın.
- Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak yapıştırın.
- Dilimleyerek yağlanmış fırın tepsisine dizin.
4. Pişirme:
- Böreklerin üzerine sıvı yağ sürüp çörek otu ve susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok sert yoğurmayın, aksi halde börekler sert olabilir.
- Mercimek harcını soğutmadan hamura sürmeyin, hamur yırtılabilir.
- Soda yerine maden suyu da kullanabilirsiniz, börekler daha gevrek olur.
Not: Bu tarifte kızartma yerine fırında pişirme yöntemi kullanılmıştır, daha hafif bir börek elde edersiniz. Dilerseniz üzerine yumurta sarısı da sürebilirsiniz.
|
