Soğansız Lokanta Tarzı Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici çorbalarından biridir. Geleneksel tariflerde genellikle soğan kullanılır, ancak soğan alerjisi olanlar, soğan sevmeyenler veya farklı bir lezzet arayanlar için soğansız versiyonu da oldukça lezzetli olabilir. Lokanta tarzı kıvamı ve zengin aromasıyla bu tarif, soğanın eksikliğini hissettirmeyecek. İşte soğansız lokanta tarzı mercimek çorbası yapımının detaylı anlatımı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet derinliği için)
- 1 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- Limon suyu (servis sırasında, isteğe bağlı)
- Kuru nane ve pul biber (süsleme için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve bir süzgeçte bekletin. Bu, çorbanın daha berrak olmasına yardımcı olur.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve hafifçe ısıtın. Soğan kullanmadığımız için, yağı doğrudan salça ile kavurma aşamasına geçebilirsiniz. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmamasına dikkat edin; bu, çorbanın rengini ve lezzetini etkiler.
- Salça kavrulduktan sonra, doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika soteleyin, böylece hafif yumuşamaya başlarlar ve çorbanın aroması zenginleşir.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Mercimek, salça ve yağ ile iyice karışmalı.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye yavaşça ekleyin. Su kaynamaya başladığında, ocağın ateşini kısık hale getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Sebzeler ve mercimek iyice piştikten sonra, çorbayı blendırdan geçirin veya ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Lokanta tarzı için pürüzsüz olması idealdir, ancak daha kıvamlı isterseniz tamamen ezmeyebilirsiniz.
- Çorba blendırdan geçirildikten sonra, tencereye geri koyun. Kıvamı kontrol edin; eğer çok koyu ise biraz sıcak su ekleyip karıştırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, bir yemek kaşığı unu az suyla çözerek çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirerek kıvamını artırabilirsiniz.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, tatlandırın ve 5 dakika daha kaynatın. Baharatları sonradan eklemek, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.
- Çorba hazır olduğunda, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın. Kaselere aldığınız çorbayı, üzerine birkaç damla limon suyu sıkarak ve kuru nane ile pul biber serperek süsleyin. Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Limon, çorbanın lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat verir.
İpuçları ve Notlar:
- Soğan olmadan, çorbanın lezzetini domates salçası ve baharatlarla dengeleyebilirsiniz. İsterseniz sarımsak ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz (1-2 diş rendelenmiş sarımsak, salça kavurma aşamasında eklenebilir).
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katar ve soğan eksikliğini telafi eder. Vejetaryen seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Çorbayı pişirdikten sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kıvamı biraz koyulaşabilir; üzerine biraz su ekleyip karıştırarak ısıtın.
- Bu tarif, çocuklar için de ideal bir seçenektir, çünkü soğanın keskin tadı olmadan besleyici bir öğün sunar.
Bu soğansız mercimek çorbası tarifi, basit malzemelerle evinizde lokanta kalitesinde bir lezzet elde etmenizi sağlayacak. Deneyen herkese afiyet olsun! |
