Söğünçlü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Söğünçlü mercimekli bulgur pilavı, Anadolu mutfağının besleyici ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem söğünç (kemik iliği) hem de mercimeğin besleyiciliğiyle öne çıkan bu yemek, özellikle kış aylarında enerji verici bir seçenektir. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 4-5 adet söğünç (kemik iliği)
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimeği yıkayıp, 10 dakika kadar sıcak suda bekletin.
- Söğünçleri (kemik iliği) tencereye alarak hafifçe kavurun, üzerine sıcak su ekleyip 15-20 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra kemiklerden ayırıp suyunu bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağı ile birlikte tencereye alıp pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş mercimekleri ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
- Haşlanmış söğünçleri ve söğünç suyunu (4 su bardağı olacak şekilde tamamlayarak) tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra bulguru ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp, 10-15 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce tahta kaşıkla karıştırıp sıcak olarak tüketin.
Püf Noktaları:
- Söğünçleri haşlarken suyunun lezzetli olması için kemiklerin iyice haşlanması önemlidir.
- Pilavı dinlendirme süresi, bulgurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak içine doğranmış maydanoz veya nane ekleyerek servis edebilirsiniz.
|
