Terbiyeli yeşil mercimek nasıl hazırlanır?

Terbiyeli yeşil mercimek, Türk mutfağının sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de ekonomik olan bu yemek, özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Yeşil mercimeğin hafif baharatlarla harmanlanıp, un ve limonla hazırlanan terbiye sosuyla buluşması, enfes bir lezzet sunar. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz terbiyeli yeşil mercimek tarifi.

İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayıp, bir kasede suda bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olur. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp şeklinde kesin. Derin bir tencereye zeytinyağını alıp, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun. Yeşil mercimeği süzüp tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak mercimeklerin salçayla iyice buluşmasını sağlayın. Havuç ve patatesi de ekleyip, karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin, son olarak sıcak suyu döküp, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Mercimekler pişerken, terbiyeyi hazırlayın. Bir kasede un, limon suyu ve soğuk suyu çırpın, topaklanma olmamasına dikkat edin. Mercimekler piştikten sonra, tencereden bir kepçe sıcak suyu terbiye karışımına yavaşça ekleyip karıştırın (bu, terbiyenin tencerede kesilmemesi için önemlidir). Ardından terbiyeyi tencereye yavaşça dökün, karıştırarak kaynamaya bırakın. 5-10 dakika daha pişirip, ocaktan alın. Kıvamı koyulaşacak ve yemek hafifçe kıvam alacaktır.

Terbiyeli yeşil mercimeği sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurtla birlikte sunabilirsiniz. Üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz serperek, hem görsel hem de lezzet katkısı sağlayabilirsiniz. Ayrıca, ekmekle birlikte tüketmek de harika bir seçenektir. Bu yemek, ertesi gün daha da lezzetlenir, bu yüzden artan kısmını buzdolabında saklayıp tekrar ısıtabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!