Yeşil Mercimeğin Besin Değeri: Protein ve Karbonhidrat Dengesi
Yeşil mercimek, hem protein hem de karbonhidrat içeren besleyici bir baklagildir. Genellikle bitkisel protein kaynağı olarak bilinir, ancak karbonhidrat içeriği de önemlidir. İşte detaylı bir analiz:
Protein İçeriği
- Yeşil mercimek, yüksek kaliteli bitkisel protein kaynağıdır. 100 gram pişmiş yeşil mercimek yaklaşık 9-10 gram protein içerir.
- Bu protein, vücut için gerekli amino asitlerin çoğunu sağlar, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için değerlidir.
- Protein, kas gelişimi, doku onarımı ve bağışıklık sistemi için önemli bir besin ögesidir.
Karbonhidrat İçeriği
- Yeşil mercimek aynı zamanda karbonhidrat bakımından zengindir. 100 gram pişmiş mercimekte yaklaşık 20 gram karbonhidrat bulunur.
- Bu karbonhidratların büyük kısmı kompleks karbonhidratlardan oluşur, yani sindirimi yavaştır ve kan şekerini dengeler.
- Lif içeriği yüksektir (100 gramda yaklaşık 8 gram), bu da sindirim sağlığına katkıda bulunur ve tokluk hissi verir.
Genel Değerlendirme
- Yeşil mercimek, hem protein hem de karbonhidrat içeren dengeli bir besindir. Toplam kalorisinin yaklaşık %30'u proteinden, %70'i ise karbonhidratlardan gelir.
- Düşük yağ oranı ve yüksek lif içeriği ile sağlıklı bir diyet için idealdir. Sporcular, kilo yönetimi hedefleyenler ve sağlıklı beslenenler için uygundur.
- Özetle, yeşil mercimek temelde bir karbonhidrat kaynağı olarak sınıflandırılabilir, ancak protein içeriği de önemli olduğu için "protein-karbonhidrat karışımı" olarak düşünmek daha doğrudur.
|
