Yeşil mercimek böreği el açması nasıl yapılır?

Yeşil mercimek böreği el açması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu (ince doğranmış)
• Üzeri için:
  • Yumurta sarısı (isteğe bağlı)
  • Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlanması, yeşil mercimek böreğinin temelini oluşturur. Aşağıdaki adımları izleyerek hamuru hazırlayabilirsiniz:

• Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın.
• Su ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
• Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Bu işlem, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

Böreğin iç harcı, lezzetini arttıran en önemli unsurlardan biridir. İç harcı hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin ve karıştırın.
• Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşillikleri de ekleyin.
• İç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.

Hamur ve iç harç hazırlandıktan sonra böreklerin hazırlanmasına geçilebilir:

• Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bunları unlu bir zemin üzerinde açın.
• Hamuru ince bir şekilde açmaya dikkat edin. Hamur açılırken un kullanmak, yapışmasını engelleyecektir.
• Açılan hamurun ortasına soğuyan iç harçtan yeterli miktarda koyun.
• Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.
• Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürerek isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

Börekler hazırlandıktan sonra pişirme aşamasına geçilir:

• Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Pişen börekleri fırından çıkararak 5-10 dakika dinlendirin.

Yeşil mercimek böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya çeşitli soslarla sunulması lezzetini artıracaktır. Ayrıca, salata ile birlikte sağlıklı bir öğün oluşturabilir.

Yeşil mercimek böreği, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda besin değeri ve hazırlanma süreci ile de dikkat çekmektedir. Evde yapımı oldukça kolay olan bu börek, sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olarak tercih edilebilir. Bu tarifin, Türk mutfağındaki yerini ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarına katkısını göz önünde bulundurarak, mutfaklarınızda yer vermeniz gereken bir tarif olduğunu söylemek mümkündür.