Yeşil Mercimek Çeşitleri ve Farkları
Yeşil mercimek, besleyici değeri yüksek ve mutfaklarda sıkça kullanılan bir baklagildir. Genellikle yeşil renkli olarak bilinse de, aslında farklı türleri ve özellikleri bulunur. İşte yeşil mercimek çeşitleri ve bunların farkları:
1. Fransız Yeşil Mercimeği (Puy Mercimeği)
- Kökeni Fransa'nın Puy bölgesidir ve bu isimle anılır.
- Rengi koyu yeşil veya mavimsi-yeşil tonlarındadır, küçük ve yuvarlak tanelidir.
- Pişirme sırasında dağılmaz, sert yapısı sayesinde salatalar ve garnitürler için idealdir.
- Lezzeti hafif baharatlı ve topraksıdır, bu nedenle özel yemeklerde tercih edilir.
- Diğer yeşil mercimeklere göre daha pahalıdır, çünkü belirli bir bölgede yetişir ve koruma altındadır.
2. Normal Yeşil Mercimek
- Bu tür, daha yaygın olarak bulunan ve genellikle marketlerde satılan standart yeşil mercimektir.
- Rengi açık yeşil veya zeytin yeşili tonlarındadır, taneleri orta büyüklükte ve hafif yassıdır.
- Pişirme süresi Fransız yeşil mercimeğine göre biraz daha uzundur ve yumuşadığında hafifçe dağılabilir, bu nedenle çorbalar ve püreler için uygundur.
- Lezzeti nötr ve hafiftir, bu yüzden baharatlarla kolayca uyum sağlar.
- Ekonomik olması ve kolay bulunabilirliği nedeniyle günlük yemeklerde sıkça kullanılır.
3. Kahverengi Yeşil Mercimek (Bazı Bölgelerde Yeşil Olarak Sınıflandırılır)
- Bazı kaynaklarda yeşil mercimek ailesine dahil edilir, çünkü olgunlaşmamış hali yeşil tonlarda olabilir, ancak genellikle kahverengiye çalar.
- Taneleri daha büyük ve düzgün şekillidir, pişirme sırasında yumuşar ama tamamen ezilmez.
- Lezzeti topraksı ve hafif tatlıdır, bu nedenle güveçler ve et yemeklerinde iyi sonuç verir.
- Besin değeri yüksektir ve diğer yeşil mercimeklere benzer şekilde lif ve protein içerir.
- Fiyatı normal yeşil mercimeğe yakındır, ancak Fransız yeşil mercimeğinden daha ucuzdur.
Farkların Özeti
- Görünüm: Fransız yeşil mercimeği koyu renkli ve küçük, normal yeşil mercimek açık renkli ve orta büyüklükte, kahverengi yeşil mercimek ise daha büyük ve kahverengimsi tonlardadır.
- Pişirme Özellikleri: Fransız yeşil mercimeği dağılmaz, normal yeşil mercimek hafifçe dağılabilir, kahverengi yeşil mercimek ise yumuşar ama formunu korur.
- Lezzet: Fransız yeşil mercimeği baharatlı ve topraksı, normal yeşil mercimek nötr, kahverengi yeşil mercimek ise hafif tatlı ve topraksıdır.
- Kullanım Alanları: Fransız yeşil mercimeği salata ve özel yemekler, normal yeşil mercimek çorba ve püreler, kahverengi yeşil mercimek ise güveç ve ana yemekler için idealdir.
- Fiyat ve Bulunabilirlik: Fransız yeşil mercimeği daha pahalı ve nadir, diğerleri daha ekonomik ve yaygındır.
Sonuç olarak, yeşil mercimek çeşitleri arasında seçim yaparken, yemeğin türüne ve lezzet tercihlerinize göre hareket etmek en iyisidir. Hepsi sağlıklı ve besleyici olmakla birlikte, küçük farklar yemeklerinizin dokusunu ve aromasını etkileyebilir.
|
