Yeşil Mercimek ve Islatma İşlemi
Yeşil mercimek, besleyici değeri yüksek, lif ve protein açısından zengin bir bakliyattır. Pişirme sürecinde ıslatma işlemi genellikle nohut veya kuru fasulye gibi diğer bakliyatlarda yaygın olsa da, yeşil mercimek için durum biraz farklıdır. İşte detaylı açıklamalar:
- Genel Olarak Islatma Gereksizdir: Yeşil mercimek, diğer bakliyatlara kıyasla daha ince kabuklu ve küçük taneli olduğu için genellikle haşlanmadan önce ıslatılması gerekmez. Doğrudan yıkanıp pişirilebilir, bu da zaman kazandırır.
- Islatmanın Potansiyel Faydaları: Eğer sindirim sorunları yaşıyorsanız veya mercimeğin gaz yapıcı etkilerini azaltmak istiyorsanız, 1-2 saat kadar suda bekletebilirsiniz. Bu, bazı bileşenlerin suya geçmesine yardımcı olabilir, ancak zorunlu değildir.
- Pişirme Süresine Etkisi: Islatılmış yeşil mercimek, pişme süresini biraz kısaltabilir (örneğin, normalde 20-30 dakika olan süre 15-20 dakikaya inebilir). Ancak, fark çok büyük olmadığından, birçok kişi bu adımı atlar.
- Yıkamanın Önemi: Islatmasanız bile, yeşil mercimeği pişirmeden önce mutlaka soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, toz, kir veya olası kalıntıları temizler ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
- Özetle: Yeşil mercimeği haşlamadan önce ıslatmak şart değildir, ancak kişisel tercihlere bağlı olarak yapılabilir. Pratiklik açısından, doğrudan yıkayıp pişirmek yaygın bir yöntemdir. Eğer ıslatmayı tercih ederseniz, suyunu süzüp taze su ile haşlamayı unutmayın.
|
