Yeşil Mercimekli Falafel Tarifi: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Alternatif
Yeşil mercimek ile falafel, geleneksel nohut bazlı falafele harika bir alternatiftir. Besleyici, protein deposu ve lezzetli bu tarif, hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi sevenler için idealdir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz yeşil mercimek falafel tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 15-20 adet için):
- 1 su bardağı yeşil mercimek (kuru, pişmemiş)
- 1 orta boy soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı un (tercihen tam buğday unu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Hazırlık Süresi:
- Mercimekleri ıslatma: 8-12 saat (tercihen gece boyu)
- Hazırlama: 15 dakika
- Pişirme: 10-15 dakika
Yapılışı:
- Yeşil mercimekleri bol suda yıkayın, sonra geniş bir kapta üzerini geçecek kadar su ekleyerek 8-12 saat ıslatın. Bu, mercimeklerin yumuşamasını ve sindirimini kolaylaştırır.
- Islatılmış mercimekleri süzün ve bir mutfak robotuna alın. Soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş tozu, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar robottan geçirin. Karışımın çok sulu olmamasına dikkat edin; eğer suluysa biraz un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Karışımı bir kaseye alın, üzerine karbonatı ekleyip iyice karıştırın. Karbonat, falafellerin daha hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
- Karışımı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, şekil vermeyi kolaylaştırır ve lezzetlerin birbirine geçmesine yardımcı olur.
- Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlak veya yassı köfteler şeklinde şekillendirin.
- Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Falafelleri, altın rengi alana kadar 3-4 dakika kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Sıcak servis yapın. Yanında tahin sos, yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Mercimekleri pişirmeden kullanmak önemlidir; pişmiş mercimek karışımı çok yapışkan yapar ve şekil vermeyi zorlaştırır.
- Kızartma yerine fırında pişirmek isterseniz, falafelleri 200°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Üzerine az yağ sıkmak çıtırlık sağlar.
- Karışıma istediğiniz baharatları ekleyerek lezzetini özelleştirebilirsiniz; örneğin pul biber veya nane eklenebilir.
- Falafelleri derin dondurucuda saklayabilirsiniz; pişirmeden önce çözündürmeye gerek yoktur.
Bu tarifle, evde kolayca sağlıklı ve lezzetli yeşil mercimek falafeller yapabilir, öğünlerinize renk katabilirsiniz. Afiyet olsun! |
