Yeşil Mercimekli Sağlıklı Börek Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 8 adet yufka (tam buğday tercih edilebilir)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı (yağsız versiyon için su serpilebilir)
Hazırlık Aşamaları:
1. İç Harcın Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği 1 gece önceden suda bekletin veya 15-20 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
- Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
2. Yufkaların Hazırlanması:
- Yufkaları tezgaha serin ve dörde bölün.
- Yoğurt ve zeytinyağını bir kasede karıştırın.
- Her yufka parçasını bu karışıma batırarak nemlendirin.
3. Böreklerin Şekillendirilmesi:
- Nemlendirilmiş yufka parçasının geniş kenarına 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uçlarını hafifçe kıvırarak kapatın.
- Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
4. Pişirme:
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Sağlıklı Alternatifler:
- Tam buğday yufka kullanarak lif oranını artırabilirsiniz.
- İç harcı kavururken yağ yerine su ile soteleme yapabilirsiniz.
- Yoğurt yerine light süt kullanabilirsiniz.
Besin Değeri (1 Porsiyon Yaklaşık):
- 250-300 kalori
- 15g protein
- 8g lif
- Demir ve B vitaminleri açısından zengin
Not: Bu tarif geleneksel böreklere göre daha az yağ içerir ve bitkisel protein kaynağı olan yeşil mercimek sayesinde besleyicidir. İsteğe bağlı olarak iç harcına havuç, mantar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
| 
