Yeşil Mercimek, Kırmızı Mercimek ve Bulgurlu Çorba Tarifi
Bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olup, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Yeşil ve kırmızı mercimeğin protein değeriyle bulgurun doyuruculuğunu birleştiren bu tarif, pratik ve ekonomik bir öğün sunar. İşte detaylı yapılışı:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı bulgur (pilavlık veya köftelik)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Süresi:
- Mercimekleri yıkama ve sebzeleri doğrama: 10 dakika
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Yapılış Adımları:
- Yeşil ve kırmızı mercimekleri ayrı ayrı süzgece alarak soğuk suda iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bu, mercimeklerin temizlenmesini ve çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayarak hazırlayın. Sebzelerin boyutları eşit olursa, çorba daha homojen pişer.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanların yanmamasına dikkat edin, aksi halde çorba acı bir tat alabilir.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Salçanın rengi hafif koyulaşmalı, bu işlem çorbaya derin bir lezzet katacaktır.
- Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun. Sebzelerin hafif yumuşaması, pişme süresini kısaltır.
- Yıkanmış yeşil mercimek, kırmızı mercimek ve bulguru tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak harmanlayın. Bu, mercimek ve bulgurun yağla temas ederek daha lezzetli olmasını sağlar.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça tencereye ekleyin. Su miktarını çorbanın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir çorba isterseniz 8 bardak, daha sıvı isterseniz 10 bardak kullanın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ile defne yaprağını ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
- Çorbayı orta ateşte kaynattıktan sonra, ocağın altını kısarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimekler ve bulgur yumuşayıp çorba kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin. Yeşil mercimek daha uzun sürede pişer, bu nedenle pişme süresini mercimeklerin yumuşaklığına göre ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya taneli bırakabilirsiniz. Defne yaprağını çıkarın ve ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce, taze doğranmış nane veya maydanoz ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile sunarak, çorbayı daha ferah bir hale getirebilirsiniz. Sıcak servis yapın, soğudukça kıvamı koyulaşabilir, gerekirse sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Mercimekleri önceden ıslatmanıza gerek yoktur, ancak yeşil mercimek daha sert olduğundan pişme süresi uzayabilir. Hızlı pişmesi için 10 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz.
- Çorbayı vejetaryen yapmak isterseniz, et suyu yerine sadece sıcak su kullanın ve yağ olarak zeytinyağını tercih edin.
- Kıvamını kontrol ederken, bulgur su çekerek şişeceğinden, pişme sonrası bekledikçe çorba koyulaşabilir. Servis öncesi gerekirse sıvı ekleyin.
- Bu çorba, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken az su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Lezzetini artırmak için, pişirme sonunda bir kaşık tereyağı veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir çorba hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize keyifli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
