Yeşil Mercimek Nasıl Haşlanır ve Pişirilir?
Yeşil mercimek, besleyici, lezzetli ve hazırlaması kolay bir bakliyattır. Protein, lif ve demir açısından zengin olan yeşil mercimek, çorbalardan salatalara kadar birçok yemekte kullanılabilir. İşte yeşil mercimeği doğru şekilde haşlamak ve pişirmek için adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 3 su bardağı su (haşlama için)
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, pişirme sonunda eklenir)
- İsteğe bağlı: 1 defne yaprağı, 1 diş sarımsak veya baharatlar (kekik, kimyon gibi)
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimeği eleyin: Yeşil mercimeği bir süzgece alarak soğuk su altında yıkayın. Taş veya yabancı maddeleri ayıklayın.
- Islatma (isteğe bağlı): Yeşil mercimek genellikle ıslatılmadan pişirilebilir, ancak 30 dakika kadar suda bekletmek pişme süresini kısaltabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir. Islatırsanız, suyunu süzün.
Haşlama ve Pişirme Adımları:
- Tencereye alın: Yıkanmış mercimeği orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin. İsterseniz defne yaprağı veya sarımsak gibi aromatik malzemeleri ekleyin.
- Kaynatın: Tencerenin kapağını kapatmadan, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama başladığında, köpük oluşursa bir kaşıkla alın.
- Kısık ateşte pişirin: Ateşi kısığa alın ve tencereyi kısmen kapatarak mercimeği yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşak ancak dağılmamış olmalıdır. Süre, mercimeğin tazeliğine göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol edin.
- Tuz ekleyin: Pişirme işlemi son 5 dakikaya geldiğinde tuzu ekleyin. Erken tuz eklemek mercimeğin sertleşmesine neden olabilir.
- Süzün veya suyunu kullanın: Pişen mercimeği süzgeçten geçirerek suyunu atın veya çorba gibi sulu yemeklerde kullanacaksanız suyuyla birlikte bırakın.
İpuçları ve Notlar:
- Pişme süresi: Yeşil mercimek genellikle 20-30 dakika arasında pişer. Fazla pişirirseniz dağılabilir, bu nedenle süreyi ayarlamak önemlidir.
- Kullanım alanları: Haşlanmış yeşil mercimeği salatalara, çorbalara, köftelere veya yan yemek olarak tüketebilirsiniz. Örneğin, soğan, domates ve baharatlarla soteleyerek lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Besin değeri: Yeşil mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir protein kaynağıdır. Ayrıca düşük yağ içeriğiyle sağlıklı bir seçenektir.
- Saklama: Pişmiş mercimeği buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Bu basit adımları izleyerek, yeşil mercimeği kolayca haşlayıp lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
