Yeşil Mercimek ve Islatma İşlemi
Yeşil mercimek, besleyici değeri yüksek, lif ve protein açısından zengin bir bakliyattır. Pişirme sürecinde genellikle kırmızı veya sarı mercimek gibi diğer mercimek türlerinden farklı olarak, yeşil mercimeğin önceden ıslatılması zorunlu değildir. Ancak, isteğe bağlı olarak ıslatma işlemi uygulanabilir. Aşağıda, yeşil mercimeğin ıslatılmasıyla ilgili detaylı bilgiler bulunmaktadır:
- Islatmanın Gerekli Olmaması: Yeşil mercimek, kabuk yapısı nedeniyle genellikle pişirilmeden önce ıslatılmaz. Diğer bakliyatlar gibi uzun süre suda bekletmeye ihtiyaç duymaz, çünkü pişirme süresi kısadır (yaklaşık 20-30 dakika).
- Islatmanın Faydaları: Eğer yeşil mercimeği ıslatmayı tercih ederseniz, bu işlem pişirme süresini biraz daha kısaltabilir ve mercimeğin daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayabilir. Ayrıca, ıslatma, bazı kişilerde gaz veya hazımsızlık sorunlarını azaltmaya yardımcı olabilir, çünkü bakliyatlardaki bazı bileşenler suya geçer.
- Nasıl Islatılır?: Islatmak isterseniz, yeşil mercimeği soğuk suyla yıkadıktan sonra bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 1-2 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Daha uzun süre (örneğin gece boyunca) bekletmek genellikle gerekli değildir, çünkü aşırı ıslatma besin kaybına veya yumuşaklığın artmasına neden olabilir.
- Islatmadan Pişirme: Çoğu durumda, yeşil mercimek doğrudan pişirilebilir. Önce iyice yıkayın, ardından tencereye alıp su veya et suyu ile kaynatın. Pişirme sırasında köpük oluşabilir; bunu bir kaşıkla alarak temizleyebilirsiniz.
- Dikkat Edilmesi Gerekenler: Islatma yaparsanız, suyu süzüp taze suyla pişirmek önerilir, böylece gaz yapıcı maddeler uzaklaştırılır. Ayrıca, yeşil mercimek pişerken çabuk dağılabileceğinden, ıslatma süresini kısa tutmak daha iyi sonuç verebilir.
Sonuç olarak, yeşil mercimek pişirilmeden önce ıslatılması zorunlu olmayan bir bakliyattır, ancak kişisel tercihlere göre kısa süreli ıslatma uygulanabilir. Bu, pişirme verimliliğini artırabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.
|
