Yeşil Mercimek ve Erişte ile Soğuk Çorba Tarifi
Yaz aylarının ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan yeşil mercimek ve erişte ile soğuk çorba, hem besleyici hem de pratik bir seçenektir. Bu çorba, yeşil mercimeğin protein ve lif zenginliği ile eriştenin doyuruculuğunu birleştirir. Serinletici etkisiyle sıcak günlerde ideal bir öğün olarak tercih edilebilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli soğuk çorbanın detaylı tarifi.
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte (tercihen ince tel şehriye veya yumurtalı erişte)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre su veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Yarım limonun suyu
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
- İsteğe bağlı: 1 kase yoğurt (çorbayı daha kremalı yapmak için)
Hazırlık Süreci
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltacak ve daha yumuşak bir doku sağlayacaktır.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından havuç ve patatesi (kullanıyorsanız) ilave edin. Sebzeleri 2-3 dakika daha soteleyin.
- Suyunu süzdüğünüz yeşil mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın. Üzerine su veya sebze suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Ayrı bir tencerede erişteleri haşlayın: Erişteleri kaynar suda 5-7 dakika pişirin, ardından süzün ve soğuk suyla durulayarak yapışmasını önleyin.
- Mercimekler piştikten sonra çorbayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Çorba soğuduktan sonra, haşlanmış erişteleri ekleyin. Limon suyu ve kuru naneyi karıştırın. İsterseniz yoğurt ekleyerek daha kremalı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Servis Önerileri
- Soğuk çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis yapın.
- Yanında bir dilim limon ve zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Bu çorbayı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; en fazla 2-3 gün taze kalacaktır.
İpuçları ve Notlar
- Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi daha kısa olacaktır.
- Çorbayı daha hafif yapmak isterseniz, erişte miktarını azaltabilir veya tam buğday erişte tercih edebilirsiniz.
- Soğuk servis için, çorbayı buzdolabında dinlendirmeden önce tamamen soğumasını bekleyin; aksi halde buğulanma olabilir.
- Vegan bir seçenek için yoğurt eklemeyin ve sebze suyu kullanın.
Bu tarifle, sağlıklı ve serinletici bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
