Yeşil Mercimek ve Galeta Unlu Börek Tarifi
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 3 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 paket yufka (6 adet)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (üzeri için)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılışı:
1. İç Harcının Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği bir gece önceden suda bekletin veya 15-20 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Mercimekler ezilene kadar 5-7 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan harca galeta ununu ekleyip karıştırın; kıvamı yoğunlaşacaktır.
2. Böreğin Şekillendirilmesi:
- Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin, her birini dörde bölerek üçgenler elde edin.
- Her üçgen yufkanın geniş kısmına 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun, kenarlarından içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
3. Pişirme:
- Yumurta sarısını bir çatal yardımıyla çırpın, böreklerin üzerine sürün.
- İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
İpuçları:
- İç harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
- Galeta unu yerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
- Börekleri kızartma yöntemiyle de pişirebilirsiniz, ancak fırında daha hafif olacaktır.
Bu tarifle, besleyici yeşil mercimek ve çıtır galeta ununun lezzetini birleştiren nefis bir börek elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
