Yeşil Mercimek ve Kıymalı Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı galeta unu veya ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimekleri Haşlama:
- Yeşil mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın.
- Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
- Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın ve süzün.
2. Köfte Harcını Hazırlama:
- Haşlanmış mercimekleri bir kasede ezin veya püre haline getirin.
- Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyma, yumurta, galeta unu, baharatlar ve maydanozu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurun. Eğer hamur çok yumuşaksa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
3. Köfteleri Şekillendirme:
- Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Elinizle yuvarlayıp hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
4. Pişirme:
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizip orta ateşte her iki tarafını da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
5. Servis Önerisi:
- Sıcak olarak pilav, yoğurt veya salata eşliğinde servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Köfte harcını buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz şekil vermeniz kolaylaşır.
- Daha hafif bir seçenek için köfteleri fırında da pişirebilirsiniz (180°C'de 20-25 dakika).
|
