Yeşil Mercimekli ve Kıymalı Börek Tarifi
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir börek yapmak isteyenler için harika bir seçenektir. Yeşil mercimek, lif ve protein açısından zengin olup kıyma ile birleştiğinde dengeli bir iç harç oluşturur. İşte adım adım tarif:
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 200 gram kıyma (kıymayı tercihinize göre dana veya karışık kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı pişirmek için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Yarım demet maydanoz
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu/susam
Hazırlık Süresi: 30 dakika (hamur dinlendirme süresi hariç)
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Zorluk Derecesi: Orta
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kasede un, tuz ve instant mayayı karıştırın. Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği önceden haşlayın ve süzün. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış yeşil mercimeği, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcın soğumasını bekleyin.
3. Böreğin Şekillendirilmesi:
- Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş tezgahta ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Açılan hamurun üzerine soğumuş iç harçtan eşit şekilde yayın. Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu istediğiniz boyutta dilimleyin veya tepsiye helezon şeklinde yerleştirin. Aynı işlemi diğer hamur parçası için de tekrarlayın.
4. Pişirme:
- Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun daha gevrek olması için üzerine süt veya yoğurt da sürebilirsiniz.
- İç harcı hazırlarken mercimeği fazla pişirmemeye dikkat edin, dağılabilir.
- Böreği dilimledikten sonra 10 dakika dinlendirirseniz şekli daha iyi korunur.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir börek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
