Yeşil Mercimek ve Yarmalı Lezzet Şöleni: Tarif ve Püf Noktaları
Yeşil mercimek ve yarma, Anadolu mutfağının besleyici ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Bu iki malzemenin uyumuyla hazırlanan çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yeşil mercimek ve yarma çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı yarma (aşurelik buğday da kullanılabilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 litre et veya tavuk suyu (su da kullanılabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak su (gerekirse eklenebilir)
Hazırlık ve Pişirme Süreci:
- Yeşil mercimek ve yarmayı ayrı kaplarda en az 1 saat önceden ıslatın. Bu, pişme sürelerini kısaltır ve çorbanın kıvamını yumuşatır.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edin.
- Süzülmüş yeşil mercimek ve yarmayı tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Et veya tavuk suyunu (veya sıcak suyu) ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 dakika mercimek ve yarma yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra bir blender ile hafifçe ezerek kıvamını koyulaştırabilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine nane veya kırmızı toz biber serperek lezzetini zenginleştirin. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimek ve yarmayı ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha homojen bir kıvam sağlar.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için kemik suyu kullanabilirsiniz.
- Kıvamını kontrol ederek, istediğiniz yoğunluğa göre su ekleyin veya buharlaşmasını sağlayın.
- Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sadece su ve sebze suyu kullanın.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir çorba hazırlayarak sevdiklerinize şık bir sofra sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
