Yeşil Mercimek Terbiyeli Çorba Tarifi
Yeşil mercimek, hem besleyici hem de lezzetli bir bakliyat olup özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen çorbaların başında gelir. Terbiyeli yeşil mercimek çorbası, içerdiği vitaminler, mineraller ve lif sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca, limon ve unla hazırlanan terbiyesi sayesinde çorbaya kıvam ve ferahlık katar. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir yeşil mercimek terbiyeli çorba tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 adet defne yaprağı (opsiyonel)
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı su (terbiyeyi inceltmek için)
Yapılışı:
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi de tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Yeşil mercimeği ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve defne yaprağını da ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, terbiye hazırlığına geçin. Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1 çay bardağı su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çorba piştikten sonra, terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Bu aşamada çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde terbiye kesilebilir.
- Son olarak, ocaktan aldığınız çorbayı bir süre dinlendirip servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç damla limon sıkarak veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin daha hızlı pişmesi için önceden bir saat kadar suda bekletebilirsiniz, ancak yeşil mercimek genellikle çabuk piştiğinden bu gerekli değildir.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken, çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin; yoksa yumurta kesilebilir. Terbiyeyi azar azar ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte sebzeler bütün kalır.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nefis bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
