Yeşil mercimekli börek tarifi nasıl yapılır?

Yeşil mercimekli börek, geleneksel börek tariflerine sağlıklı ve besleyici bir dokunuş katmak isteyenler için harika bir seçenektir. Mercimek, yüksek protein ve lif içeriğiyle hem doyurucu hem de vejetaryen bir iç malzeme sunar. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli yeşil mercimekli börek tarifini adım adım anlatıyorum. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur ve hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakikadır.

Eğer kuru yeşil mercimek kullanıyorsanız, öncelikle mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın. Konserve mercimek kullanıyorsanız, suyunu süzüp durulayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimekleri, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ilave edin. Karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alıp maydanoz ve limon suyunu ekleyerek karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın. Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı dörde bölerek üçgenler elde edin. Bir kasede sıvı yağ ve yoğurdu karıştırıp fırçayla yufkaların üzerine sürün. Her üçgen yufkanın geniş kısmına bir miktar mercimek içi koyup, rulo şeklinde sarın. Tepsiyi yağlayın veya pişirme kağıdı serin, börekleri aralıklı yerleştirin.

Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Bu tarif, hem pratik hem de besleyici olduğu için özellikle akşam yemekleri veya atıştırmalıklar için idealdir. Afiyet olsun!