Yeşil Mercimekli Bulgur: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Tarif
Yeşil mercimekli bulgur, Türk mutfağının besleyici, ekonomik ve pratik yemeklerinden biridir. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. İşte detaylı tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: maydanoz, nane, limon suyu
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, 2 su bardağı su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca (yaklaşık 15-20 dakika) ocaktan alın ve suyunu süzmeyin.
- Diğer tarafta, bir tencerede ince doğranmış soğanı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış mercimek ve suyunu ekleyin.
- Bulguru, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, ardından ince doğranmış maydanoz ve limon suyu ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeği önceden haşlayarak pişme süresini kısaltabilir ve daha iyi kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
- Bulgur ve mercimek oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Dinlendirme aşaması, bulgurun tane tane olması için önemlidir.
Çeşitli Tarif Önerileri:
- Sebzeli Versiyon: Doğranmış havuç, biber ve domates ekleyerek daha renkli ve vitamin deposu bir yemek yapabilirsiniz.
- Baharatlı Tarif: Pul biber, kekik veya zerdeçal ekleyerek lezzet profilini zenginleştirebilirsiniz.
- Soğuk Servis: Yeşil mercimekli bulguru soğuk bir salata olarak tüketmek isterseniz, pişirdikten sonra soğutup nar ekşisi ve zeytinyağı ile harmanlayabilirsiniz.
Bu tarif, hem ana öğün hem de yan yemek olarak tüketilebilir. Afiyet olsun! |
