Yeşil Mercimekli Kabak Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 orta boy kabak (küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün, bir kenara alın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yeşil mercimekleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine suyu veya sebze suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadığında, doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine bir kaşık yoğurt veya limon suyu ekleyerek tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimekleri önceden 30 dakika suda bekletirseniz pişme süresi kısalır.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
- Kabağın fazla pişmemesi için son aşamada ekleyin, böylece besin değerini korur.
|
