Yeşil Mercimekli Köfte: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Tarif
Yeşil mercimekli köfte, geleneksel köftelerden farklı olarak et içermeyen, bitkisel bazlı ve besleyici bir alternatiftir. Özellikle vejetaryenler ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Ayrıca, yapımı oldukça kolay ve ekonomiktir. İşte detaylı malzeme listesi ve yapılışı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya sumak (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün.
- Haşlanmış mercimekleri geniş bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Karışımı bir kaşıkla karıştırarak bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla şişmesini sağlayın. Üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen karışıma rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış maydanoz, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyerek karışımı yoğurmaya başlayın. Kıvamı yumuşak ve ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Karışımı elinizle sıkıca yoğurarak köfte şekli verin. İsterseniz silindir şeklinde, isterseniz yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin ve üzerlerine nar ekşisi veya sumak serperek servis yapın. Yanında marul, turp veya taze soğan ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Soğanın acılığını almak için rendeledikten sonra suyunu sıkabilirsiniz.
- Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, daha lezzetli ve kıvamlı olurlar.
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur. Afiyet olsun! |
