Yeşil mercimekli mantı nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?
Besin değeri yüksek ve doyurucu bir ana yemek arayanlar için farklı bir mantı deneyimi: yeşil mercimekle hazırlanan bu tarif, hem vejetaryen beslenenler hem de farklı lezzetler keşfetmek isteyenler için ideal. Özenle hazırlanan hamurun içinde mercimekli harç, üzerinde sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla buluşuyor.
Yeşil Mercimekli Mantı Tarifi
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
- Hamur için unu derin bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için; incecik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış yeşil mercimeği, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgâhta incecik açın. Açtığınız hamuru 2-3 cm genişliğinde kareler halinde kesin veya yuvarlak kesip katlayarak mantı şekli verin. Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı iç harç koyup kenarlarını sıkıca kapatın.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atıp 15-20 dakika pişirin. Pişen mantıları kevgirle süzün.
- Sos için; tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırparak mantıların üzerine gezdirin, üzerine salçalı sosu dökün. İsteğe bağlı nane veya pul biber serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden haşlayıp soğutursanız iç harcı daha kolay hazırlarsınız.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açarsanız mantılar daha lezzetli olur.
- Mantıları pişirdikten sonra soğuk sudan geçirirseniz birbirine yapışmaz.
|
